top of page

Bûche de Noël, czyli polano bożonarodzeniowe

Dernière mise à jour : 4 janv.




Ten tradycyjny francuski deser bożonarodzeniowy początkowo nie miał nic wspólnego z cukiernictwem. Jego historia sięga czasów wczesnochrześcijańskich, kiedy to w momencie Przesilenia Zimowego palono pień drzewa, udekorowany liśćmi i wstążkami. Polano służyło do przepowiadania nadchodzącego roku w kontekście zbiorów: długi ogień z wysokimi i pięknymi płomieniami zapowiadał obfite plony, idealną pogodę oraz niewiele powodzi czy susz.W późniejszych czasach zapalano je w Wigilię Bożego Narodzenia i podtrzymywano ogień każdego dnia aż do święta Trzech Króli. Ta tradycja, rozpowszechniona w dużej części Europy, przetrwała przez wieki.


Dopiero w XIX wieku polano bożonarodzeniowe pojawiło się jako deser. Autorstwo tego przysmaku jest przedmiotem sporów i trudno ustalić, kto jest jego twórcą. Może to być dzieło cukiernika około 1834 roku, ucznia pracującego w kuchni czekoladnika Felixa Bonnata w latach 1860, albo Pierre’a Lacama, który stworzył je w 1898 roku jako mistrz lodziarstwa na dworze księcia Karola III z Monako. Obecnie Bûche de Noël króluje na francuskich stołach podczas świątecznych wieczorów pod koniec roku. Zarówno profesjonalni cukiernicy, jak i amatorzy stworzyli całą gamę różnych wersji, od klasycznych po bardziej ekstrawaganckie.Od biszkoptowego ciasta z kremem maślanym, przez polano z musem owocowym, kremami z mascarpone i innymi wariantami – polano bożonarodzeniowe doczekało się wielu wersji. Dlatego, łącząc odrobinę historii, smakowitości i nieustannego dążenia do innowacji, możesz stworzyć własną, oryginalną Bûche de Noël !








































24 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page